Vorspeisen:
- Wildschweinpastete mit Meerrettichsauce
- Carpaccio aus Hirschrücken
Suppen:
- Steinpilzsuppe mit Kartoffelpüree und Räucherspeck
- Taubenbrühe mit Klößchen
Fischgerichte:
- Königliche Lachs-Zander-Roulade mit Meerrettichsauce, Wildreis und
blanchiertem Gemüse
- Folienforelle mit Gemüse überbacken, dazu Bernaise-Sauce und Reis
Geflügelgerichte:
- Gebratene Ente mit Äpfeln im eigenen Saft, dazu geschmorter Rotkohl,
Birne mit Moosbeeren, blanchiertes Gemüse und Bratkartoffeln
mit Speck
- Hühnerbrust a la Gregor mit Wildreis
Fleischgerichte:
- Rinderfilet mit Gorgonzola-Sauce, dazu Kartoffeln in Bechamelsauce
überbacken
- Schweinefilet mit Grünpfeffersauce, dazu dazu Kartoffeln in Bechamelsauce
überbacken und blanchiertes Gemüse
Wildgerichte:
- Wildschweinbraten mit Thymiansauce, dazu geschmorter Weißkohl
mit Pilzen, Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebel und Birne
mit Moosbeeren
- Gebratene Wachteln mit Kirschensauce, dazu Wildreis und blanchiertes
Gemüse
Desserts:
- Erdbeeren in Zuckerei überbacken mit Eis
- Eisdessert "Herr der Ringe"
- Geräucherter Aal mit Honig-Fenchel-Sauce
- Altpolnische saure Mehlsuppe mit hartgekochtem Ei und Wurst
im Brattiegel
- Fasanenbrühe mit Klößchen
- Teigtaschen "Kastelannfräulein" mit Wildschweinfleischfüllung
- Gebratener Fasan mit Cumberlandsauce, Bratkartoffeln mit
Speck
Vorspeisen:
